这肉选得极好，三层肥两层瘦，在昏暗的灶房里泛着油润的光。 他没急着动刀，先是从水缸里舀了一瓢清水，又抓了一把粗盐，将肉皮表面细细搓洗了一遍。 “咄、咄、咄。” 刀起刀落，节奏利索，整块五花肉被改刀成两指宽的麻将块。 这年头大家肚子里都没油水，切肉就得豪横，切薄了那是对这块好肉的侮辱。 起锅，烧火。 没有什么花里胡哨的香料，直接下锅煸炒，随着铁锅升温，“滋啦”一声，白烟腾起。 油脂特有的焦香瞬间在狭小的空间里炸裂，肥肉表面的油脂滋滋往外冒，染上了一层诱人的金黄。 趁着煸出猪油的功夫，谭海倒进酱油和那几颗水果糖代替冰糖炒出的糖色，再舀入清水没过肉块。 大火烧...

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